Élaboration de repas à textures modifiées
Formation
Favoriser l'épanouissement des professionnels de santé pour qu'ils soient vecteurs de l'éthique du « Care »*
*L’éthique du « Care » met la vulnérabilité et la dépendance des personnes fragiles au cœur de nos relations.
Organisme de formation depuis 2004
Élaboration de repas à textures modifiées
Tout personnel qualifié ou non travaillant auprès de l’adulte âgé en institution ou à domicile
2 journées de 7 heures, soit 14h de formation. Dans vos locaux
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
• Connaître les effets du vieillissement sur la prise alimentaire et les troubles de santé• Savoir repérer les risques de dénutrition chez l’adulte âgé• Prendre en soin de l’adulte âgé dénutrie
Tarif : Nous consulter
Dans le cadre d'un regroupement le coût de l'action est ramené au nombre de participants par établissement.Groupe de 2 à 15 participants
CONTENU
• Textures modifiées : pour qui et pourquoi ?
• Différentes textures : comment choisir ?
• Distinguer le mixé du mouliné
• Recette de préparations en textures modifiées (vidéo d’une recette à l’aide d’un texturant)
• Déterminer les quantités et les différents nutriments dont le corps a besoin pour puiser de l’énergie et rester en bonne santé. Les types de carences alimentaire les plus connus.
• Procédure hygiène pour les textures modifiées
• Les risques bactériologiques majeurs et les bonnes pratiques à adapter au cours du processus (préparation, mixage, cuisson, refroidissement, remise en température, distribution)
• Technique de cuisson "basse température"
• Mise en place, démarrage et surveillance
• Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats
Découpage en séquence d’une demi-journée.
1 journée théorique avec mise en situation, atelier et exercices.
1 journée pratique avec rappel des règles d’hygiène, débriefe et analyse de la journée + conseil sur les actions correctives si besoin.
Identifier les personnes concernées par le service de repas
Les leurres et produits compensatoires en alimentation
Transformation de repas simple avec des aides fonctionnelles pour la réalisation de gouter et petit déjeuner.
Préparation de repas transportable dans les règles du PMS.
Projection des questions, réponses collégiales et réponses immédiate après accord collectif et explication si besoin.